作用：用果蔬滅菌機來殺毒去除乙烯，實際是利用臭氧和負離子來去除乙烯和殺菌。

果蔬滅菌機系統組成：①靜電噴涂外殼②環(huán)氧封裝電源模塊（UFC,HFC）③高壓反應管④全封閉風機⑤電氣自動控制

工作原理：

采用電子工頻震蕩（震蕩頻率為100Hz），在發(fā)生器內形成高壓電暈與空氣電解產生出臭氧及負離子，利用風機將臭氧及負離子吹出，從而實現果蔬保鮮的目的。本機設計獨特、維護簡單、耐高濕、耐低溫，是果蔬氣調儲藏行業(yè)的最佳選擇。（控制方式有手動、微電腦時控控制。）

臭氧的作用：

臭氧的特點是殺菌、保濕。它在工業(yè)中解決了冷庫長期貯藏引起的各種問題，如早熟、變質病原菌的產生、失水等問題即使在普通冷藏條件下7-8個月仍可保持水果的品質、新鮮度及環(huán)境的清潔。臭氧的分子式為O₃，具有氧化性，殺菌能力比氯強，O₃極易分解：O₃ →O₂ + O其分解產物O不穩(wěn)定且是環(huán)境清新劑。

臭氧被世界認為是綠色無公害產品。

臭氧抑制果蔬呼吸強度，減少養(yǎng)分消耗。臭氧的產生一般都伴有負離子發(fā)生，兩者共同作用時，會促使果實新陳代謝的活性明顯下降，減少水分散失和營養(yǎng)物質的消耗，保持果實的新鮮度和風味。

降解消除乙烯等有害氣體，形成霉菌等微生物抑制劑。臭氧是強氧化劑，可降解處理果蔬表面的有機氧、有機磷等農藥殘留，在果蔬儲藏庫內，用臭氧處理可消除果蔬呼吸所釋放出的乙烯（催熟劑）、乙醛、乙醇等有害氣體，從而降低果實的呼吸作用，臭氧與乙烯發(fā)生化學反應過程中的中間氧化物還是霉菌等微生物的有效抑制劑。

抑制殺滅病菌，防止腐爛生霉。果蔬的腐爛一般是由于微生物細菌侵蝕所致。利用臭氧的強力殺菌能力，對綠霉菌、芽孢、青霉素、桿菌的消滅以及黑色蒂腐病、軟腐病等的根除。