按使用性質分類

1、生產性冷庫主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區和漁業基地，通常是作為魚類、肉類、禽蛋、蔬菜和各類食品加工廠等企業的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區、直接出口或運至分配性冷藏庫作長期儲藏。生產性冷庫平面圖如圖1-2所示。

2、分配性冷庫主要建在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐一帶，專門儲藏經過冷加工的食品，以供調節淡旺季節、保證市場供應、提供外貿出口和作長期儲備之用。它的特點是冷藏容最大并考慮多品種食品的儲藏，其凍結能力較小，僅用于長距離調入凍結食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當地小批址生鮮食品的凍結。分配性冷庫平而圖如圖1-3所示。

3、零售性冷庫一般建在工礦企業或城市大型副食品店和超市內，供臨時儲存零件食品之用。這類冷庫的庫容址小，食品儲存期短，可以根據使用要求調節庫溫。在庫體結構上，大多采用裝配式冷庫。

4、中轉性冷庫中轉性冷庫有兩種:一種建在水陸交通樞紐，批量接收來自生產性冷庫的食品，具有少量的再凍能力。食品經過短期儲存后，整批運往分配性冷庫或外運出口;另一種建在漁業基地，能進行大批最的冷加工，關能在冷藏船、車的配合下，起中間轉運的作用。食品的流通特點是整進整出。因此，為適應進出貨集中的要求，中轉性冷庫的站臺較大，裝卸能力較強。

5、綜合性冷庫這類冷庫容量大、功能齊全，集生產性和分配性功能于一身，如圖1-4所示。