制冷劑循環時所經歷的路徑叫做回路;某種蒸發溫度的制冷劑所對應的回路叫做蒸發回路，如-15℃蒸發回路、-33℃蒸發回路。蒸發回路以蒸發溫度來劃分，一個蒸發溫度應為一個蒸發回路，如圖3-4所示。

當兩個蒸發回路的蒸發溫度之差不大于5℃，且負荷波動不大時，可合并成一個蒸發回路。為防止串氣，必須在蒸發壓力高的回氣管上設氣體降壓閥，在蒸發壓力低的回氣管上設單向閥，如圖3-5所示。

食品冷庫的蒸發回路常劃分為四個:①凍結回路，-33℃或更低，為凍結間提供冷量;②凍藏回路，-33~-28℃，為凍結物冷藏間提供冷星;③制冷和冷卻回路，-15℃左右，為制冰間、儲冰間和冷卻間提供冷量;④冷藏回路，-12~-8℃，為冷卻物冷藏間提供冷量。當制冰、冷卻和冷藏負荷不大時，可合并為一個回路。