連續(xù)輸送式凍結裝置是采用冷風機強烈吹風，食品在各種形式的傳送帶上進行連續(xù)輸送和凍結的裝置。

懸架連續(xù)輸送式凍結裝置

這種凍結裝置日前主要在快速凍結家禽(肉用雞)的生產(chǎn)中采用，其工藝流程是:家禽經(jīng)宰殺并晾干后，用塑料袋包裝，再裝人吊籃中，每只吊健分五格，每格放四只，然后輸送到凍結間內(nèi)，采用不凍液(乙醇溶液)噴淋和強烈吹風相結合的凍結方法。袋裝的肉用雞進入凍結間后，首先被強烈冷風吹十多分鐘，使禽體表面快速冷卻，起到色澤定型作用。然后用-24~-25℃的乙醇溶液(濃度約40%~50%)噴淋5~6min，使禽體表面層快速凍結，隨后再經(jīng)強烈吹風加快凍結速度。吊籃在凍結室內(nèi)連續(xù)運行，從不同角度受到風吹，使禽體各處溫度均勻下降。

經(jīng)過使用測定，在不用乙醇噴淋(僅用強烈吹風)時，傳送帶線速度為1. 2m/min，經(jīng)3h的凍結，可使禽體中心溫度降至-16℃。如采用乙醇噴淋時，凍結時間還可縮短。當然，傳送帶線速度必須提高，所用凍結裝置的生產(chǎn)能力為2. 7t/h。