1)抗霉劑。冷庫用的抗霉劑有很多種,常與粉刷材料混合在一起進(jìn)行粉刷。

①氟化鈉法:在白陶土中加入1.5%的氟化鈉(或氟化鐵)或2.5%的氟化銨,配成水溶液粉刷墻壁。白陶土中鈣鹽的含量不應(yīng)超過0.7%或最好不含鈣鹽。

②羥基聯(lián)苯酚鈉法:當(dāng)發(fā)恰嚴(yán)重時(shí),在正溫的庫房內(nèi),可用2%的產(chǎn)基聯(lián)苯酚鈉溶液刷刷墻，或用同等濃度的藥劑溶液配成刷白混合劑進(jìn)行粉刷。消毒后,地坪要洗刷并干燥通風(fēng)后,庫房才能降溫使用。用這種方法消毒,不可與漂白粉交替或混合使用,以免墻面呈現(xiàn)褐紅色。

③硫酸銅法:將硫酸銅2份和鉀明礬1份混合,取此1份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷時(shí)再加7份石灰。

④用2%過氧酚鈉鹽水與石灰水混合粉刷。

2)消毒和粉刷方法。庫房在消毒粉刷前,應(yīng)將庫內(nèi)食品全部搬出,并清除地坪、墻和頂板上的污穢,發(fā)現(xiàn)有霉菌的地方,應(yīng)仔細(xì)用刮刀或刷子清除。在低溫庫內(nèi),要清除墻頂和排管上的冰霜。必要時(shí)需將庫溫升至正溫。

庫房內(nèi)刷白,每一平方米消毒表面所消耗的混合劑約為300mL左右,在正溫庫房可用排筆涂刷,負(fù)溫時(shí)可用細(xì)噴槳器噴灑,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一層薄溶液凍結(jié)層,經(jīng)1~3天以后,表面會(huì)逐步變干。

冷庫內(nèi)消毒的效果,根據(jù)霉菌鎢子的減少來評(píng)定。因此,在消毒前后均要做測(cè)定和記錄。消毒后,每平方厘米表面上不得多于一個(gè)霉菌孢子。