1、消毒劑

1)漂白粉。拍按照百分可以配制成含有氯0.3%~0.4%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的水溶液（1L水中加入含有16%~20%有效氯的漂白粉20g），在庫(kù)內(nèi)噴灑即可，也可以與石灰混合粉刷墻面。配制時(shí)，先將漂白粉與少量水混合制成濃漿，然后加水至所需的濃度。在低溫庫(kù)房進(jìn)行消毒時(shí)，為了加強(qiáng)消毒效果，可用熱水配制成水溶液(溫度為30~40℃)。用漂白粉與碳酸鈉混合液進(jìn)行消毒，效果較好。配制方法:在30L熱水中溶解3.5kg碳酸鈉溶液,在70L水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉，將漂白粉溶液澄清后，再倒入碳酸鈉溶液。使用時(shí)，加兩倍水稀釋。用石灰粉刷時(shí)，應(yīng)加入未經(jīng)稀釋的消毒劑。

2)次氯酸鈉。可用2%~4%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的次氧酸鈉溶液，加入2%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))碳酸鈉，在低溫庫(kù)內(nèi)噴灑，然后將門關(guān)閉。

3)乳酸。在冷庫(kù)庫(kù)房空庫(kù)時(shí)，每立方米庫(kù)房空間需用3~5mL粗制乳酸，每體積份乳酸再加1~2體積份清水，放在瓷盤內(nèi)，置于酒精燈上加熱，再關(guān)門幾小時(shí)進(jìn)行消毒。

4)福爾馬林。對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度在20℃以上的庫(kù)房，可以用3%~5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的甲醛消毒[即7.5%~12.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的福爾馬林溶液]，庫(kù)內(nèi)每立方米空間噴射0.05~0.06kg消毒液。在低溫庫(kù)房?jī)?nèi)噴射甲醛消毒液效果比較差。每立方米庫(kù)房空間也可以采用15~25g福爾馬林，加入沸水稀釋，與10%~20%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的高錳酸鉀同置于鋁鍋中，任其自然發(fā)熱和蒸發(fā)，閉門1~2天后，經(jīng)過通風(fēng)，消毒工作即完成。因福爾馬林氣味很大，肉吸收后即不能食用。為了吸收剩余的福爾馬林，可在通風(fēng)時(shí)用臉盆等容器盛氨水放在庫(kù)內(nèi)。福爾馬林對(duì)人有很大的刺激作用，使用時(shí)要注意安全。從食品安全的角度出發(fā)，目前不再推薦使用福爾馬林消毒深液，最好采用臭氧消毒。

2、紫外線消毒

一般用于冰棍車間模子等設(shè)備和工作服的消毒。不僅操作簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，而且效果良好。每立方米空間裝置功率為1W的紫外線光燈，每天平均照射3h，即可對(duì)空氣起到消毒作用。