陳列柜用于短期存放并展示冷藏、冷凍食品，通常用于食品店或超市零類及冷藏溫度不同，因此，陳列柜的溫度高低也不同。為適應冷藏食其分為低溫和中溫兩大類陳列西。陳列柜所需的冷源可直接附設于柜上獨設置，僅將節流后的制冷劑低壓液體引入陳列柜內的蒸發器中。前者(如賽場)，后者常用于零售固定場合(如超市)。陳列柜一般不會做得很大，對于大型超市需要大容量陳列柜時，可將若一起構成一個大的陳列柜。

(1)貨架式陳列柜(常以符號衛表示)：柜體為立式，高于人體高度，后部板上有多層水平貨架，可增加展示面積，以體現商品的豐富多彩，從前面取貨，冷風是上送風下回風。圖4-7(a)所示為貨架式陳列柜的外形。

(2)島式陳列柜(常以符號D表示)：具有敞開的開口，貨物水平存放，冷風水平吹送。島式陳列柜四周都可以取貨，一般布置在潮濕食品部的中間部位，多數島式陳列四周設圍欄玻璃，顧客無論從哪個位置都能看清柜內商品，島式陳列柜外形如圖4-7（b）所示。

(3)平式陳列柜(常以符號了表示)：結構上類似于島式，其中有一個立面靠墻，一般結構較小，采用內藏式獨立制冷機組吹風冷卻供冷。平式陳列柜陳列面與地面平行，柜體低于人體高度，一般從上面取貨，圖4-7(e)所示為平式陳列柜的外形。