冷藏庫是食品冷卻、凍結和冷藏的場所，它必須為食品提供必要的庫內溫度、濕度條件、并符合規定的食品衛生標準，冷庫的合理結構和良好的隔熱、防潮性能及地坪強度，是冷庫長久使用的重要條件。

土建式冷庫的地基：

土建式冷庫的地基是承受全部載荷的土層基礎是直接承受冷庫建筑自重并將全部重量傳遞給地基的結構物。基礎應具有較大的承載能力、足夠的強度，并將冷庫載荷均勻地傳到地基上，以免冷庫建筑產生不均勻沉降和裂縫，同時基礎也應具有足夠的抗潮濕、防凍脹的能力。一般冷庫多用柱基礎。

柱是冷庫的主要承重物件之一，土建式冷庫均采用鋼筋混凝土柱，柱網跨度大。一般冷庫柱子的縱橫間距多為6m×6m，大型冷庫為16m×16mm或18m×16m。為施工方便和敷設隔熱材料，冷庫柱子的截面均取方形。大型單層冷庫庫內凈高一般不小于6m，中、小型單層冷庫為4~8m，多層冷庫通常亦不小于4~8m。

梁是冷庫重要的承重物體，有樓板梁、基礎粱、圈梁和過梁等形式，冷庫梁可以預制或在現場由鋼筋水泥混制。