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制冷系統氣調冷庫的概述

   2020-04-07 子琪1594
核心提示:氣調儲藏是調整食品環境氣體成分的冷藏方法.它是由冷藏、減少環境中氧量、增加二氧化碳量組成的綜合儲藏方法。氣調儲藏的研究最早是從水果開始的,研究最多的是蘋果。

    氣調儲藏是調食品環境氣體成分的冷藏方法.它是由冷藏、減少環境中氧量、增加二氧化碳量組成的綜合儲藏方法。氣調儲藏的研究最早是從水果開始的,研究最多的是蘋果。法國蒙利埃學院教授杰克愛丁·貝拉特首先研究了空氣對水果成熟的影響。1821年,法國蒙利埃學院杰克教授發表了研究成果,并獲得了法國科學院物理獎。1860年,英國人建立了一座氣密性較高的儲藏庫,用鐵板作冷庫里襯進行密封,用冰進行庫房的冷卻,將蘋果放在庫房時,得到了較好的儲藏效果。


    嚴格地講,氣調儲藏是在冷藏的條件下,將氧和二氧化碳的量控制在一定的指標內,并允許有較小的變動范圍。我國的機械氣調技術發展較晚。1978年,北京建成一座50t的實性氣調冷庫.后來又在廣州、大連和秦皇島等地建立了氣調冷庫;近幾年在我國發展速度很快,許多水果、蔬菜的氣調儲藏在生產中已大量應用,如蘋果和蒜薹等的氣調儲藏等。

 
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