冷庫(kù)內(nèi)使用高錳酸鉀溶液消毒時(shí)的操作方法是：每立方米消毒沸水加入15 -25ml福爾馬林，將混合液稀釋成10%--20%的高錳酸鉀溶液，噴灑在冷庫(kù)內(nèi)，讓消毒液持續(xù)一段時(shí)間后對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行開(kāi)窗換氣。需要注意的是，在噴灑消毒液的時(shí)候要將冷庫(kù)內(nèi)的物品暫時(shí)搬離，不可污染食品。

    臭氧是一種強(qiáng)氧化氣體，它可以殺菌除異味，控制好臭氧的濃度就可以輕松實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)的帶貨消毒。用臭氧殺菌消毒后，不用特意對(duì)臭氧進(jìn)行處理。臭氧會(huì)自動(dòng)分解無(wú)須通風(fēng)換氣。這種方法高效便捷無(wú)死角無(wú)殘留，是冷庫(kù)消毒的理想方法。

    霉菌比細(xì)菌繁殖速度快，因此庫(kù)房四壁及庫(kù)房頂?shù)韧饴侗砻婵赏克⒖姑箘?。常用的抗霉劑種類和使用要求有以下幾種。

    (1）氟化鈉法。在白陶土中加入1.5%的氟比鈉或2.5%的氟化按，配成水溶液進(jìn)行粉刷，白陶土中鈣鹽含量不得超過(guò)0.7%或最好不含鈣鹽。

    (2)短基聯(lián)苯酚鈉法。當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫(kù)房發(fā)霉嚴(yán)重時(shí)，在正溫庫(kù)房?jī)?nèi)可用2%的羥基聯(lián)苯酚鈉溶液進(jìn)行粉刷或用同等濃度的藥劑溶液配成刷白混合劑進(jìn)行粉刷。消毒后，地墻要洗刷并干燥通風(fēng)后，庫(kù)房才能使用。用這種方法消毒，不能與漂白粉交替或混合使用，以免墻壁呈現(xiàn)褐紅色。

    (3)硫酸銅法。硫酸銅2份與鉀明礬1份混合，取1份混合物加9份水在桶中溶解，粉刷時(shí)再加人7份石灰，用2%過(guò)氧酚鈉鹽水與石灰混合粉刷。