果蔬儲藏的生產(chǎn)管理包括果蔬儲前、儲中、儲后全過程的管理。

    儲前生產(chǎn)管理是氣調(diào)儲藏的首要環(huán)節(jié)。入庫果蔬質(zhì)量好壞直接影響到氣調(diào)儲藏的效果，具體包括：果蔬成熟度的判定和選擇最佳采摘期，盡快使采摘后的果蔬進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)，減少采后延誤，注重采收方法，重視果蔬的裝卸、運(yùn)輸、入庫前的挑選和庫中堆碼等環(huán)節(jié)，以及入庫前應(yīng)將庫房、氣調(diào)儲藏用標(biāo)準(zhǔn)箱進(jìn)行消毒等。

    在保證入庫果蔬質(zhì)量的前提下，入庫的速度越快越好。單個(gè)氣調(diào)間的入庫速度一般控制在3--5天，最長不超過1周，裝滿后關(guān)門降溫。