目前國產(chǎn)冷飲機的種類很多，按蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)和散冷方式可分為單噴射強迫對流型和雙噴射強迫對流型，如圖3-20所示。前者貯水量較小，適宜于家庭使用，后者冷飲水量較大，并且可設(shè)多個放水嘴，適宜于商用。這兩種形式的冷飲機有帽裝式和立管式。立管式可一次制成2~3種不同風味、不同顏色的飲料。

圖3-21所示為一臺單噴射帽裝式小型冷飲機結(jié)構(gòu)示意圖。它的制冷系統(tǒng)由小型全封閉壓縮機、強制風冷翅片式冷凝器、毛細管和一個裝在透明貯槽內(nèi)的圓筒形蒸發(fā)器組成，制冷劑為R12。配制冷飲水時需要加入果汁、糖及香精等，調(diào)勻后倒入透明圓形貯槽中。由于水泵的作用，將飲料噴至筒形蒸發(fā)器上，制冷劑在蒸發(fā)器盤管內(nèi)不斷地通過圓筒形壁面吸收飲料水的熱量，從而使飲料得以冷卻。飲料取用時將杯子放在水嘴下面并推動自閉推桿，即可控制放水嘴的開啟。當杯內(nèi)裝滿飲料后，移開水杯，自閉推桿自動將放水嘴關(guān)閉。