蛋類運輸主要有鮮蛋運輸和冰蛋運輸兩種。冰蛋的運輸基本上是在常溫下運輸，方法可比照凍肉類處理。

    在運輸新鮮的蛋類時，首先應(yīng)確定其質(zhì)量是否適于運輸。鮮蛋應(yīng)用有縫隙的木條箱、有氣孔的紙箱或竹筐包裝。包裝內(nèi)應(yīng)用軟質(zhì)材料作為墊襯。墊料一般應(yīng)使用特制的蛋托，也可用木屑、碎紙等松軟的材料。不管是包裝還是墊襯材料一定要保證干燥、清潔、無異味。鮮蛋和冷卻蛋在溫?zé)峒竟?jié)中都應(yīng)該使用冷藏車運輸，鮮蛋的運輸溫度為5~12℃，冷卻蛋本身的溫度為0~5℃，運輸溫度為0~8℃。