隔熱是保持冷庫內部低溫環境和減少冷耗的一項重要措施，庫體(庫頂、墻壁)、地坪的6個面都應隔熱。根據美國制冷、制熱及空調學會(ASHRAE)建議，冷庫及CA氣調庫的庫頂、墻壁和地坪的最低熱阻分別不應低于6.06、4.55及3.03m ·K/W。為此，盡可能選用熱導率小的建筑材料做隔熱層，并有一定厚度。庫體墻壁及庫內間壁均應采用中間設置隔熱層的夾層結構，以降低冷耗和防止各貯藏室(多室結構)的溫度相互影響。
通常低溫隔熱材料應具有：熱導率小、吸濕性和含濕量少、密度低、且含有均勻的微小氣泡、不易腐爛變質、耐火性與耐凍性好、無臭、無毒、不易受蟲蛀、鼠害，在一定的溫度范圍內具有良好的熱穩定性以及價格低廉，資源豐富等特性。
低溫隔熱材料種類很多，按其組成可分為有機和無機兩大類。表3-15為一些常用的低溫隔熱材料的物性，供選用時參考。
無論選用何種材料，都應根據隔熱要求和材料的隔熱性能，計算出隔熱層應有的厚度。地坪也要求有較好的隔熱性能，以減少地溫對庫溫的影響。
一般果蔬、切花的冷藏庫的庫溫在-1~+1.5℃左右，而地溫經常在10~15℃。因此就有一定的熱量由地面不斷傳入冷庫，增加制冷系統的熱負荷，為了減少這種熱負荷，通常采用相當于5cm厚軟木板或爐渣作隔熱層。
但地坪還要有一定的強度以承受堆積的產品和運輸車輛的壓力。如采用軟木板作隔熱層時，其上下須鋪上7~ 8cm厚度的水泥地坪和地基。地基下層鋪放煤渣石子以利排水。
庫門也要有很好的隔熱性能，不僅要強度好、接縫嚴密，開關靈活、輕巧，而且還要設置風幕，以便在開門時利用強大的氣流將庫內外氣流隔開。這樣，可減少庫溫在產品出入庫時受外界溫度的影響。
氣調庫的門還應具有氣密性好以及開有可視的取貨小門結構等特殊要求。
