壓差通風(fēng)冷卻的優(yōu)點(diǎn)：

    (1)冷風(fēng)在果蔬內(nèi)側(cè)流動(dòng)，防止了水分在產(chǎn)品表面的凝結(jié)；

(2)耗能較少；

    (3)冷卻速度較快，如一般強(qiáng)制通風(fēng)冷卻需要5-12h，而壓差通風(fēng)冷卻只需要2-5h；

    (4)用較少的經(jīng)費(fèi)可將強(qiáng)制通風(fēng)冷卻裝置改造為壓差通風(fēng)裝置；

    (5)不受果蔬品種的限制。

    壓差通風(fēng)冷卻的缺點(diǎn)：

    (1)果蔬易產(chǎn)生干耗；

    (2)產(chǎn)品裝箱和箱的排列耗時(shí)耗力較大；

    (3)冷庫的利用率低。