蒸汽蓄熱器的工作原理，是利用水相態(tài)變化的汽化潛熱實(shí)現(xiàn)蓄熱。所以，其相同容積下的蓄熱能力，顯然要比基于顯熱蓄熱的熱水蓄熱器大得多。有鑒于此，蒸汽蓄熱器技術(shù)一般都是與高溫水供熱技術(shù)聯(lián)系在一起的。

常用的蒸汽蓄熱方法乃基于茹茲( RuthS)蓄熱原理:當(dāng)蒸汽供熱負(fù)荷減小，鍋爐供送的蒸汽有余量時(shí)，便貯存起來(lái);當(dāng)用戶(hù)用汽量增大時(shí)，便在較低的壓力下放出蒸汽。這樣的蒸汽蓄熱器一般都是做成如圖53-6所示，兩端帶蝶形封頭、頂部留有汽室的臥式圓筒形容器。

容器內(nèi)除頂部汽室外，幾乎全部充滿(mǎn)高溫?zé)崴ＹA入的蒸汽通過(guò)一根蒸汽管和一系列浸沒(méi)在水中的噴嘴進(jìn)入容器。噴嘴的安排應(yīng)保障蒸汽與水的迅速混合和冷凝。當(dāng)需要間斷或連續(xù)地從蓄熱器里取用熱量時(shí)，部分飽和蒸汽即以設(shè)計(jì)給定的較低壓力，從容器的汽室中放出。在進(jìn)汽和出汽的干管中，都裝有自動(dòng)控制閥，根據(jù)相應(yīng)干管內(nèi)的壓力狀態(tài)來(lái)控制蒸汽的流向。當(dāng)熱源供給的蒸汽有多余時(shí)，蒸汽便通過(guò)專(zhuān)門(mén)的止回閥進(jìn)入蓄熱器。隨著蒸汽的進(jìn)入，蓄熱器內(nèi)的壓力便會(huì)升高，水的汽化沸點(diǎn)也相應(yīng)地提高，這樣就增大了容器內(nèi)的蓄熱量。當(dāng)沒(méi)有新鮮蒸汽需要貯入容器，而卻要求供送低壓蒸汽時(shí)，出汽干管內(nèi)的壓力便會(huì)降低，直至低于容器內(nèi)的壓力。這時(shí)，在壓力的作用下，容器內(nèi)的高溫水便會(huì)靠自身的熱量而汽化，生成蒸汽，由汽室通過(guò)另一止回閥放出，提供使用。由此可見(jiàn)，這種蓄熱器是在不斷變化的溫度和壓力下工作的。蓄熱器能實(shí)現(xiàn)供汽的壓力變化范圍，必須作為一項(xiàng)重要的設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)預(yù)先確定。蓄熱器的蓄熱能力，以至其中所需的水量，都取決于這一壓力的變化范圍，因?yàn)樽鳛殚W發(fā)蒸汽之源的水的蒸發(fā)量，取決于蓄熱器所賴(lài)以工作的壓力差。蓄熱能力隨壓差的加大而增大。

實(shí)踐表明，蓄熱器的供汽能力受到容器內(nèi)熱水表面積、蒸發(fā)速度的限制，即以蒸汽不致攜帶水滴逸出容器為度。表53-1為茹茲蒸汽蓄熱器的技術(shù)性能。