強(qiáng)吹風(fēng)“單體速凍”凍結(jié)裝置主要用于凍結(jié)小型體食品，如凍結(jié)各種豆類、水果片、蝦仁、單體蝦、各種魚片、蟹塊、各種分割肉和水餃、包子等小包裝方便食品。以上食品在凍結(jié)過(guò)程中主要以個(gè)體表面與冷風(fēng)接觸，凍結(jié)速度很快，因此這種裝置常被稱作“IQF”（Individual Quality Freezing）凍結(jié)裝置。其主要特點(diǎn)是凍區(qū)風(fēng)速大（3.5m/s左右）、風(fēng)壓高（500Pa左右）、蒸發(fā)溫度低（一40℃左右），并且食品在凍結(jié)過(guò)程中借助傳送帶或軌道機(jī)構(gòu)在凍結(jié)區(qū)內(nèi)移動(dòng)從而使凍品受凍均勻，凍結(jié)速度快！通過(guò)對(duì)傳送帶或軌道機(jī)構(gòu)的調(diào)速，還可改變食品的受凍時(shí)間。還有一個(gè)最明顯的特征是裝置的庫(kù)體一律由組合式聚氨酯夾芯板拼裝而成，外表十分亮麗！近年來(lái)，隨著小包裝食品在市場(chǎng)份額的迅速提高，IQF凍結(jié)裝置的發(fā)展也十分迅猛，國(guó)內(nèi)從無(wú)到有，20世紀(jì)70年代只能向國(guó)外買，80年代初就有國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品，目前國(guó)內(nèi)已有多家企業(yè)能生產(chǎn)此種設(shè)備。許多食品冷凍廠已配有此類速凍裝置，國(guó)內(nèi)外五花八門的IQF設(shè)備不勝枚舉，這里只能介紹幾種有代表性的IQ℉凍結(jié)裝置。