5.聚合反應型時間-溫度指示器聚合反應型指示器是基于乙炔單體的聚合反應而設計的。聚合反應隨著溫度的升高而加速，從而導致指示器顏色更快地變深。通過加聚反應之后，最終的聚合物顏色相當深。如圖11-16所示，指示器由兩個圓環組成。聚合物包含在小的內圓環里：外環是暗色的，作為內環顏色的比較色。隨著溫度升高和反應時間增加，內環顏色逐漸變深。當內環顏色變化到較外環顏色深時，建議消費者停止食用。此類指示器激活方式比較簡單，一旦接觸溫度高于保存溫度時，即可被激活。因此，指示器在使用之前，必須一直保存在一18℃或更低的溫度環境下。

6.德反應型時間溫度指示器酶反應型指示器實質上是一類pH指示器，它測量的是酶催化的脂類底物水解釋放的質子H+。質子釋放速率與溫度有關，溫度越高，其釋放速率越高。通過顏色的改變可以推測出食品的剩余貨架期。

圖11-17是瑞典Vitsab環形指示器，指示器由兩個隔開的小囊組成，一個囊中裝有能分解脂肪的酶的水溶液，另一個袋中裝有載有脂類底物的聚氯乙烯水溶液，溶液中放有pH指示器。在使用時，先通過外力壓破兩個小囊之間的隔膜，使兩種溶液混合，整個溶液成酸性，pH指示器的顏色也就隨之改變。根據內環顏色的變化，消費者可以判斷出是否可以食用。內環顏色為白色時，處于未激活狀態；如內環的顏色與左側箭頭內顏色相近時，表示可以食用；與右側箭頭顏色相近時，就不能食用。在激活之前，這種指示器可以在室溫下保存。使用起來比較方便，既可以固定在包裝密封上，也可以安放在貨架內的包裝袋之間或散裝箱內。

7，電子式時間溫度指示器上海理工大學谷雪蓮等研制了一種針對液態乳制品的時間溫度指示器，通過選擇酸度和菌落總數兩個參數作為判斷貨架期的指標，其中任何一個參數超標，則判斷牛乳貨架期結束。硬件電路主要由單片機、溫度傳感器、電壓檢測電路、鍵盤電路、時鐘電路、串行非易失性FRAM、RS-232串口電平轉換及14位雙行8段帶提示符液晶顯示模塊組成，系統硬件結構框圖如圖11-18所示。

該產品的特點是鯁件電路采用模塊化設計，簡化了接口電路設計。系統的單片機采用了P89LPC922高性能的微處理器，內部Flash程序存儲器可實現應用中編程；溫度傳感器采用的是DS18B20，為美國Dallas公司生產的可編程單總線數字溫度傳感器，其性能參數：測溫范圍為一55一125℃，誤差小于士0.5℃；電壓檢測芯片采用了HT7136，是采用COMS技術的三端口低電壓檢測器，主要用于檢測電池電壓是否在正常范圍內；為了易于操作，該產品還設計了切換鍵、設定修改鍵、串行通訊按鍵和復位鍵四個按鍵；每次讀寫數據后，內嵌的字地址寄存器會自動產生增量。PCF8563定時準確；FM24C16是以鐵電晶體為材料生產的鐵電存儲器（FRAM），存儲容量為2048×8B：

LCM141是一種新型的測量儀表的專用液晶顯示模塊，可顯示5種字符，14個狀態條以及2行共14位數碼。可以將溫度和剩余貨架期同時顯示出來。

以牛乳為例的實驗結果表明，該溫度-時間指示器實測的剩余貨架期和生物化學實驗得到的結果相比，其偏差不超過0.5d。當牛乳剩余貨架期不到1d時，指示器可發出聲音報警。表明該指示器可以有效地應用于乳制品的貨架期在線監測。