片冰機(jī)的型式有多種，大體上可分為立式片冰機(jī)和臥式片冰機(jī)兩種。其基本結(jié)構(gòu)是一個夾層圓筒（或圓錐形），制冷劑在夾層內(nèi)直接蒸發(fā)制冷，同時向筒外壁或內(nèi)壁淋水，在10~15min內(nèi)即可結(jié)成一層2~4mm厚的冰殼，借助刮刀，把冰殼刮下，即成小塊片冰。

1. 立式片冰機(jī)

有夾層外壁制冰或內(nèi)壁制冰的，又有刮刀轉(zhuǎn)動，圓筒不動和圓筒轉(zhuǎn)動，刮刀不動之分。其構(gòu)造是由制冷系統(tǒng)、供水系統(tǒng)和圓筒與刮刀相對運(yùn)動的傳動機(jī)構(gòu)等組成。

原料水可用海水或淡水，制冷劑可用R???或R22。目前，國產(chǎn)立式片冰機(jī)有日產(chǎn)15t和30t兩種規(guī)格。圖7-2-5為立式片冰機(jī)的外形圖。

2. 臥式片冰機(jī)

即回轉(zhuǎn)的滾筒為臥式，氨在筒內(nèi)壁蒸發(fā)制冷，水在筒外壁結(jié)冰，冰層用刮冰器刮離制冰機(jī)。臥式制冰機(jī)的結(jié)冰工作過程如圖7-2-6所示。首先，低溫的筒狀蒸發(fā)器（臥式滾筒）在水箱內(nèi)低淋水區(qū)速旋轉(zhuǎn)。在冰筒浸入水中的部分（如圖中①處），水直接在其表面凍結(jié)成冰，并且冰層的厚度隨著冰筒的旋轉(zhuǎn)逐漸增加。當(dāng)結(jié)冰部分旋轉(zhuǎn)到離開水箱內(nèi)的水面之后，由噴淋機(jī)構(gòu)的灑水使結(jié)冰處冰層繼續(xù)增厚（圖中②處），直至轉(zhuǎn)過噴淋點(diǎn)（圖中③處），冰層開始過冷，旋轉(zhuǎn)到冰刀位置處，在冰刀的作用下剝離制冰筒表面，沿著導(dǎo)向板在重力的作用下滑入貯冰室。