1.風(fēng)幕的優(yōu)化設(shè)計(jì)陳列柜種類很多，按照封閉與否，有散開式和密閉式陳列柜之分。密閉式陳列柜能耗小，敞開式因?yàn)榕c外界直接相通，熱濕交換強(qiáng)烈，能耗往往是密閉式的兩倍。對于敞開式陳列柜，為保證柜內(nèi)溫度，必須采用風(fēng)幕來阻擋外面熱濕空氣的滲人。大量實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，散開式陳列柜50%以上的熱量是由環(huán)境空氣從風(fēng)幕處帶人的，立式敞開式陳列柜70%以上的熱量是由環(huán)境空氣從風(fēng)幕處帶人的。因此，形成良好的風(fēng)幕是減少熱負(fù)荷、節(jié)約能源的有效措施。
風(fēng)幕的形成除與陳列柜的結(jié)構(gòu)有關(guān)外，還與風(fēng)量大小、風(fēng)口風(fēng)速、素流度等參數(shù)有關(guān)。一般說來，結(jié)構(gòu)相同時(shí)，出口風(fēng)速越大，越有利于風(fēng)幕的形成。
風(fēng)速過小，冷風(fēng)在風(fēng)幕中間逸出，不能順利到達(dá)回風(fēng)口，使環(huán)境中的熱空氣被吸人回風(fēng)口，增加蒸發(fā)器負(fù)荷。但風(fēng)速選得過大會增加空氣流量，造成冷空氣流失過多，并會增加負(fù)荷和噪聲。采用高效蜂巢式出風(fēng)口可以減小出風(fēng)口射流擾動強(qiáng)度，整流效果較好，出風(fēng)速度也較為均勻，從而減弱了環(huán)境空氣與冷空氣的換熱。
理論上用偏離數(shù)D來表示風(fēng)幕封閉散口的能力，其值等于風(fēng)幕出風(fēng)口空氣動量與風(fēng)幕兩側(cè)空氣壓力差之比。為保證風(fēng)幕的封閉能力，需要保證最小的偏離數(shù)。偏離數(shù)受風(fēng)幕的送風(fēng)速度和溫度影響很大，送風(fēng)速度過小，風(fēng)幕起不到封閉的作用。一般為保證風(fēng)幕封閉敞口的能力，陳列柜的送風(fēng)速度偏大，導(dǎo)致風(fēng)幕外側(cè)與環(huán)境空氣相接處，速度梯度較大，該處動能交換強(qiáng)烈，卷吸進(jìn)的熱濕空氣及外濫的冷空氣因此大大增加，從而增加了陳列柜的制冷負(fù)荷以及融霜時(shí)間和融霜次數(shù)。
冷凍拎藏陳列柜多采用狹長條狀出風(fēng)口，出風(fēng)口處有平行格柵以保證出風(fēng)方向水平（臥式）和豎直（立式），回風(fēng)口上有金屬網(wǎng)格防止異物掉入，蒸發(fā)器和風(fēng)機(jī)位于陳列柜底部風(fēng)道，空氣從回風(fēng)口進(jìn)人，經(jīng)蒸發(fā)器冷卻后從出風(fēng)口送出。
低溫立式開式陳列柜一般采用雙層或三層風(fēng)幕，這樣可以適當(dāng)提高內(nèi)層風(fēng)幕的風(fēng)速，適當(dāng)降低外層風(fēng)幕的風(fēng)速，同時(shí)風(fēng)幕厚度增加了兩倍，從內(nèi)到外風(fēng)速遞減，風(fēng)幕效率會大大提高。
圖13-1為敞開臥式陳列柜內(nèi)空氣流動分區(qū)示意圖。如在環(huán)境溫度為25℃、相對濕度為60%時(shí)，雙層風(fēng)幕陳列柜的冷負(fù)荷僅為單層風(fēng)幕的55%。
研究表明，風(fēng)幕的性能與風(fēng)幕層數(shù)、出風(fēng)口的結(jié)構(gòu)（包括出風(fēng)口的形式、寬度和方向）、送風(fēng)速度和送風(fēng)溫度等因素有關(guān)。合理選配各層風(fēng)幕的送風(fēng)速度可使陳列柜性能得到提高，外風(fēng)幕的風(fēng)速不宜選擇過大，中風(fēng)幕風(fēng)速宜取得稍大一些，應(yīng)合理選取內(nèi)風(fēng)幕風(fēng)速，宜大于1.0m/s。
要控制風(fēng)幕風(fēng)速，可以在蜂巢式出風(fēng)口之前采用合理的整流板，調(diào)整出風(fēng)口風(fēng)速場，使出風(fēng)口送風(fēng)速度從柜內(nèi)到柜外逐漸遞減，降低出風(fēng)口外側(cè)（與環(huán)境相通一側(cè)）速度梯度，使外側(cè)的擾動強(qiáng)度盡量減小，則卷人的熱濕空氣以及在陳列柜下部外溢的冷空氣就會相應(yīng)減小，因此降低了陳列柜的能量消耗。
2.合理的蒸發(fā)器形式當(dāng)陳列柜蒸發(fā)器表面溫度降到0℃以下時(shí)，其表面開始有霜形成。少量霜可以提高蒸發(fā)器的傳熱性能。但大量霜將會增大傳熱熱阻，降低流過蒸發(fā)器的空氣流量，導(dǎo)致蒸發(fā)器制冷量減少，對陳列柜性能產(chǎn)生不良影響。因此，蒸發(fā)器需定期融霜以保證風(fēng)幕封閉敞口的能力和陳列柜的正常運(yùn)行。
合理而高效的蒸發(fā)器應(yīng)該結(jié)霜均勻，制冷運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間較長，融霜時(shí)間短，融霜次數(shù)少。實(shí)驗(yàn)表明，翅片間距不變的蒸發(fā)器結(jié)霜很不均勻，一般下部先結(jié)霜
（迎風(fēng)面），與整個(gè)蒸發(fā)器相比，結(jié)霜嚴(yán)重，同時(shí)隨著霜層的加厚，冷風(fēng)送風(fēng)量明顯減少，柜溫上升快。當(dāng)蒸發(fā)器迎風(fēng)面翅片間距增大、背風(fēng)面間距不變時(shí)，結(jié)霜情況有所改善，但仍然不很均勻。若采用三種翅片間距組合，則效果將會更好。國內(nèi)蒸發(fā)器一般做成一個(gè)整體，融霜時(shí)制冷系統(tǒng)停止運(yùn)行，融霜加熱啟動，融霜時(shí)間較長，柜內(nèi)溫度波動大，能耗也大，并且融霜熱量僅有15%有效，其余75%耗散在柜內(nèi)。如果采用模塊化蒸發(fā)器，不間斷制冷的熱蒸氣融霜方式，能明顯降低能耗，融霜時(shí)間由20min左右縮短到7~9min，柜內(nèi)溫度波動小，既保證了食品的品質(zhì)，又延長了食品的儲存時(shí)間。
這種陳列柜一般做成兩個(gè)或者三個(gè)蒸發(fā)器模塊，融霜時(shí)依次融霜，總是有蒸發(fā)器在制冷。為保證制冷中的蒸發(fā)器冷風(fēng)機(jī)循環(huán)在風(fēng)道中，設(shè)置有切換風(fēng)門，在風(fēng)道中設(shè)置了電磁閥和自動控制線路等裝置，融霜結(jié)束后，幾個(gè)模塊蒸發(fā)器又可同時(shí)制冷。
3.防露加熱器的控制由于冷凍冷藏陳列柜內(nèi)要求溫度較低，柜內(nèi)外壁面、扶手以及蜂巢式出風(fēng)口處均易結(jié)露、結(jié)霜，允其是蜂巢式出風(fēng)口的結(jié)霜會逐漸堵塞蜂窩孔，嚴(yán)重降低冷風(fēng)送風(fēng)量。為保持制冷陳列柜表面溫度在露點(diǎn)溫度以上，在這些地方均設(shè)有軟線加熱器防止結(jié)露，當(dāng)柜內(nèi)空氣溫濕度達(dá)到設(shè)定值時(shí)（如環(huán)境溫度26℃和相對濕度55%）自動開啟。加熱器的功率一般按照夏季溫濕度最大的惡劣環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)。對于低溫立式敞開式陳列柜，防露加熱器的功率消耗甚至占陳列柜總電耗的16%以上。
隨著季節(jié)的變化，環(huán)境溫濕度均發(fā)生比較大的變化，柜內(nèi)各處的結(jié)霜情況必定隨之發(fā)生變化。因此有必要隨環(huán)境溫濕度的改變而改變防露加熱器的功率，以此降低陳列柜能耗。如利用放置在超市內(nèi)的溫濕度傳感器檢測室內(nèi)的溫度和相對濕度，或者利用放在陳列柜內(nèi)的傳感器檢測柜內(nèi)結(jié)露部位的溫濕度，根據(jù)相關(guān)溫濕度的變化來調(diào)整防露加熱器的功率。
根據(jù)對一些大型超市的調(diào)查，部分陳列柜并未安裝防露加熱器，而且相關(guān)工作人員并不了解防露加熱器的功用和重要性。如果對防露加熱器加以重視，不僅在能耗方面得以節(jié)省，而且對于陳列柜整體的維護(hù)和保養(yǎng)，延長其使用壽命都將有很大的潛力。
4.環(huán)境溫濕度的改善對于敞開式陳列柜而言，環(huán)境的濕度不僅對熱負(fù)荷有很大影響，而且對蒸發(fā)器的結(jié)霜也有很大影響，因而控制環(huán)境的相對濕度對敞開式陳列柜的節(jié)能更具意義。某超市曾做過有關(guān)制冷陳列柜能耗影響的實(shí)驗(yàn)，除霜方式采用電加熱除霜。當(dāng)環(huán)境溫度為30℃、相對濕度為45%時(shí)，該超市每天耗電2745kW·h，而當(dāng)溫度保持不變、相對濕度降低到35%時(shí)，則日耗電僅為2580kW·h。
環(huán)境相對濕度變化引起的日耗電量變化，主要是由于除霜上消耗更多的熱量、空氣中濕負(fù)荷造成滲透冷負(fù)荷加大，以及防露加熱造成更多的耗電。因此，對于相對濕度比較高的地區(qū)，設(shè)法控制濕度可以使陳列柜的能耗降低，最好使環(huán)境相對濕度保持在55%以下。
5.夜間幕的應(yīng)用超市的營業(yè)時(shí)間一般是9:00至21:00，其余時(shí)間店內(nèi)商品沒有陳列要求。顯然，不營業(yè)的時(shí)段如果仍然開放陳列柜，就會造成不必要的冷量損失。陳列柜生產(chǎn)廠家緊緊抓住超市的運(yùn)營規(guī)律，設(shè)計(jì)開發(fā)了有利于節(jié)能的夜間幕和夜間蓋。這兩種附件在夜間代替了風(fēng)幕，使柜體幾乎成為一個(gè)封閉的整體，誠少了能量損失。當(dāng)柜內(nèi)照明關(guān)閉并加上夜間幕的情況下，散開式陳列柜所需冷量比營業(yè)時(shí)降低30%左右。因此，夜間幕的作用是不容忽視的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的超市夜間幕只用瓦楞紙覆蓋。這不僅密封不嚴(yán)而且隔熱效果也不理想，達(dá)不到節(jié)能的目的。
