冷庫的制冷裝置使用效果的好壞都與所選擇的制冷方案有著密切關系。
若制冷方案確定不當，會給冷庫的建設造成損失和操作管理不便。因此，在確定方案時，應從先進、實用、發展、經濟等方面出發，同時對幾個不同的方案進行比較，權衡利弊，選擇最佳的設計方案。
1. 確定制冷系統方案的依據
冷庫的使用性質：本設計中的凍結間用于凍結豬肉，凍結物冷藏間用于冷藏凍結的豬肉。冷庫的規模：冷庫一般是500噸的冷庫。食品冷加工工藝要求：要符合食品冷加工工藝要求，確保凍結食品質量。冷卻水的水質、水溫、水量。另外，制冷裝置所處環境，室外空氣的溫度、濕度也是確定制冷系統方案的重要依據。
2. 確定制冷方案的原則
保證食品冷加工工藝要求，降低食品干耗；制冷系統既要盡量簡單、運轉可靠和操作管理方便，又要在安裝機器時有安全保證；盡量使機器便于維修；制冷系統盡量采用新機器、新設備、新技術、新工藝，應優先選用自動控制：要充分利用制冷系統的各種能源，降低能耗，減少制冷成本。
