在空氣壓力控制保鮮技術(shù)方面，將進行減壓保鮮、高壓保鮮、差壓預冷保鮮和真空預冷保鮮技術(shù)及設(shè)施的研究與開發(fā)。

減壓保鮮：減壓保鮮技術(shù)被國際上稱為21世紀的保鮮技術(shù)，由于其原理和技術(shù)上的先進性，使果蔬保鮮效果比單純冷藏和氣調(diào)貯藏有了很大提高，這一技術(shù)將在易腐難貯果蔬保鮮方面發(fā)揮巨大的作用，因而被稱為保鮮史上的“第三次革命”。減壓保鮮可快速形成一個低氧或超低氧的環(huán)境，快速脫除揮發(fā)性催熟氣體，既有利于氣態(tài)保鮮劑進入果蔬組織內(nèi)部，也有利于顯著減少空氣中細菌的基數(shù)，具有較好的貯藏效果。

高壓保鮮：其作用原理主要是在貯存物上方施加一個由外向內(nèi)的壓力，使貯存物外部大氣壓高于其內(nèi)部蒸汽壓，形成一個足夠的從外向內(nèi)的正壓差。這樣的正壓可以阻止果蔬水分和營養(yǎng)物質(zhì)向外擴散，減緩呼吸速度和成熟度，故能有效地延長果蔬的貯存期。

差壓預冷保鮮：在果蔬預冷的貨堆內(nèi)外形成一定的壓力差，使冷空氣易于穿過產(chǎn)品，從而達到快速預冷的目的，進而保持果蔬鮮度。

真空預冷保鮮：在預冷容器內(nèi)形成真空，使產(chǎn)品的沸點降低，達到大量蒸發(fā)水分快速降溫的目的，以保持果蔬的鮮度。