在溫濕度和氣體特殊控制保鮮方面，將進行臨界低溫高濕（冰溫高濕）、變動氣調(diào)、細胞間水結構（氙氣處理）和細胞膨壓調(diào)控（溫濕度、比表面和氣流控制）技術及設施的研究與開發(fā)。

臨界低溫高濕（冰溫高濕）保鮮：臨界點低溫高濕保鮮技術特點體現(xiàn)在：果蔬在不發(fā)生冷害和凍害的前提下，采用盡可能低的溫度來有效控制果蔬在保鮮期內(nèi)的呼吸強度，使易腐難貯果蔬達到緩慢而正常的代謝：采用相對高濕度的環(huán)境可有效降低果蔬水分蒸發(fā)，減少失重。因而，臨界低溫高濕保鮮既可以防止果蔬在保鮮期內(nèi)的腐爛變質(zhì)，又可抑制果蔬的衰老，是一種較為理想的保鮮手段。

變動氣調(diào)保鮮：變動氣調(diào)保鮮是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品在不同貯期的不同生理狀況而對貯藏氣體指標加以修改的技術，是一種新型的氣調(diào)保鮮手段。

細胞間水結構控制（氙氣處理）保鮮：水結構控制技術是指利用一些非極性分子（如氙氣）在一定的溫度和壓力條件下，與游離水結合而形成籠形水合物結構的技術。通過水結構控制技術可使果蔬組織細胞間水分參與形成結構化水，使整個體系中的溶液粘度升高，從而產(chǎn)生下面兩種效應：酶促反應速率將會減慢，有望實現(xiàn)對有機體生理活動的控制；果蔬水分蒸發(fā)過程受到抑制。這為植物貯藏保鮮提供了一種全新的原理和方法。

細胞膨壓調(diào)控保鮮：通過溫度、相對濕度、表面控制程度、通風氣流速度等有關的熱動力學特性調(diào)控技術以及相應的組織膨壓變化的測試技術，可維持果蔬細胞膨壓的完好，實現(xiàn)其質(zhì)構的調(diào)控保鮮。