食品真空冷凍干燥設備的分類

間歌式真空冷凍干燥機這干燥機主要有兩種形式：接觸導熱式和輻射傳熱式，其示意見圖334和圖3-35。

接觸導熱間歇式真空冷凍干燥機主要用于生物醫藥制劑、液體食品（如果汁）】

的生產。干燥箱內的多層擱板，既可以用來擱置被干燥的食品，也可以在食品預凍結時供冷和干燥時供熱。它傳熱的主要方式是導熱。

輻射傳熱間歇式真空冷凍干燥機主要用于食品的冷凍干燥。干燥箱中也有多層加熱板，但被干燥食品并不與之直接接觸，而是盛在料盤中，用吊車（如圖）】

或小推車懸于上下兩塊加熱板之間。它傳熱的主要方式是輻射。