食品物流的質(zhì)量安全特性

食品物流除具有一般物流的空間、時間、批量、標準化等特性外，還具有獨特的質(zhì)量安全特性。

1.食品物流量大，質(zhì)量安全要求高食品作為一種特殊商品，是直接滿足人民生活的需要的生活必需品，屬于生存資料。因此，食品物流的需求量大，物流量大，范圍廣，要求食品進行空間范圍的合理布局和規(guī)劃。

食品具有生物特性，特別是生鮮產(chǎn)品具有的生物特性，決定了其在物流上與工業(yè)品在本質(zhì)上的區(qū)別。這種生物特性體現(xiàn)在三個方面：①蔬菜水果等由于采后仍有生命活動的延續(xù)而造成的易腐易損性；②單位產(chǎn)品價值低，體積大；③最初產(chǎn)品形狀、規(guī)格、質(zhì)量參差不齊，魚龍混雜。因此，食品對物流整體要求高。

2.食品物流質(zhì)量安全要求產(chǎn)銷地之間的通道暢達食品的生產(chǎn)地與消費地往往分隔明確，物流的一個特性就是對產(chǎn)銷地之間的通道暢達的依賴。食品不同于工業(yè)品，其質(zhì)量安全保質(zhì)期（貨架期）相對較短，這對廠商的信譽、消費者健康與安全都至關(guān)重要，若通道不暢，將造成食品積壓甚至喪失價值的不良后果。

3.食品物流質(zhì)量安全要求運作的相對獨立性食品自身的生物特性和特殊重要性決定了它在基礎(chǔ)設(shè)施、倉貯條件、運輸工具、技術(shù)手段等方面具有相對獨立的特性。

在食品貯運過程中，為使食品的使用價值得到保證，需采取低溫、防潮、烘干、防蟲害等一系列技術(shù)措施。這并不容易做到，它要求有配套的硬件設(shè)施，包括專門設(shè)立的倉庫、輸送設(shè)備、專用碼頭、專用運輸工具、裝卸設(shè)備等。而且，食品物流中的收、發(fā)以及中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)都需要進行嚴格的質(zhì)量控制，以確保食品品質(zhì)、質(zhì)量達到規(guī)定要求。這是其他許多商品所不具備的。

4.食品的形態(tài)、空間、時間與轉(zhuǎn)移效用對食品物流質(zhì)量安全的要求經(jīng)過物流過程中的加工活動改變食品形態(tài)從而增加對消費者的價值，實現(xiàn)了食品物流的形態(tài)效用；經(jīng)過物流活動把農(nóng)產(chǎn)品從無法銷售或售價很低的地區(qū)運到其他地區(qū)，擴大了銷路，增加了這些食品的價值，實現(xiàn)了食品物流的空間效用；為了調(diào)劑余

的食品能夠保存到以后時期去消費，實現(xiàn)了食品物流的時間效用：食品從農(nóng)民手中向中間商、加工廠等進行一系列的轉(zhuǎn)移，最后到達消費者手中，滿足消費需求，實現(xiàn)了食品物流的消費轉(zhuǎn)移效用。食品物流的這四種轉(zhuǎn)移效用不僅要求能保持食品的使用價值，而且還應(yīng)該增大它的使用價值，實現(xiàn)它的價值增值。這種增值最終能否實現(xiàn)，很大程度上是由食品物流的質(zhì)量安全情況來決定的。