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制冷設備計算溫差要根據食品干耗及制冷效率多方比較確定

   2020-03-13 十二4350
核心提示:庫房冷卻設備主要是蒸發器,即墻、頂盤管、擱架式盤管、冷風機等。

庫房冷卻設備主要是蒸發器,即墻、頂盤管、擱架式盤管、冷風機等。冷卻設備是冷庫的重要吸熱設備,應根據冷藏間性質、貯藏食品種類、庫溫要求、供液方式以及冷加工工藝的特點進行選擇,以滿足對庫房降溫速度、食品冷加工速度及冷藏質量的要求。

(一)冷卻設備選型原則:

1)冷卻間、凍結間和冷卻物冷藏間的冷卻設備采用冷風機。

2)凍結盤裝、箱裝或聽裝食品時,可采用擱架式排管或平板凍結器等凍結裝備。

3)凍結物冷藏間采用墻排管、頂排管等冷卻設備;當食品有良好的包裝時,可采用冷風機。

4)儲冰間采用分散均勻滿布的方式設置頂排管。

5)對于包裝間,當室溫低于-5℃時采用墻排管;室溫高于-5℃時,宜選用冷風機。

6)冷卻設備計算溫差應根據減少食品干耗、提高制冷效率,節省能源等,通過技術經濟比較確定,一般為10℃。

 
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