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中小型冷庫中茶葉的儲存要求

   2020-06-30 子琪1448
核心提示:茶葉包裝前含水量必須控制在5%~6%,當(dāng)茶葉中的含水量達(dá)到7%時,任何保鮮技術(shù)和包裝材料都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達(dá)到10%時,茶葉的霉變速度就加快。

    中小型冷庫中茶葉的儲存要求有以下5個方面

    (1)茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水量必須控制在5%~6%,當(dāng)茶葉中的含水量達(dá)到7%時,任何保鮮技術(shù)和包裝材料都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達(dá)到10%時,茶葉的霉變速度就加快。

    (2)低溫儲藏。低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。經(jīng)驗(yàn)表明,茶葉儲藏度一般應(yīng)控制在5℃以下,最好是在一10℃的冷庫中儲藏,才能較長時間地保持茶葉風(fēng)味不變。


    (3)低濕環(huán)境。茶葉具有疏松多孔、表面極易吸附水分的特性。在濕度高的環(huán)境中,茶葉因吸潮而使含水量增加。因此茶葉包裝應(yīng)選用防水材料好的產(chǎn)品,并將茶葉儲藏在相對濕度為30%-50%的環(huán)境中。

    (4)低氧環(huán)境。氧氣會使茶葉中的化學(xué)成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化,使茶葉變質(zhì)。因此,茶葉包裝儲藏容器內(nèi)的氧氣含量應(yīng)控制在0.1%.,基本上處于無氧狀態(tài)為好。

    (5)避光儲藏。光能引起茶葉中葉綠素等物質(zhì)的氧化使茶葉的綠色退去而變?yōu)樽攸S色。光還能使茶葉變?yōu)?/span>“日曬味”,導(dǎo)致茶葉香氣降低。因此,茶葉應(yīng)避光保存。

 
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