冷藏庫(kù)通風(fēng)換氣的目的主要有：

    1.通過(guò)風(fēng)機(jī)使庫(kù)內(nèi)空氣進(jìn)行循環(huán)流動(dòng)，使庫(kù)內(nèi)各處的溫度和濕度均勻。

    在沒(méi)有通風(fēng)的情況下，庫(kù)內(nèi)空氣吸收各處的漏熱和產(chǎn)品的呼吸熱以及蒸發(fā)器位置的不同，造成冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度上下層不一。在產(chǎn)品剛?cè)胭A時(shí)，更是需要通風(fēng)，因?yàn)楣摺⑶谢ň哂写罅康奶镩g熱必須迅速排除，即使經(jīng)過(guò)預(yù)冷，一般也比冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度稍高，在冷庫(kù)中堆碼起來(lái)，如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，冷卻也是很難均勻的。

    2.定期更新庫(kù)內(nèi)空氣，將產(chǎn)品代謝過(guò)程中釋放的一些有害氣體(如CO?、乙烯、乙醇、乙醛等)排出庫(kù)外，因?yàn)檫@些氣體在庫(kù)內(nèi)積累過(guò)多，會(huì)使產(chǎn)品生理失調(diào)，品質(zhì)劣化，以及加速衰老，招致敗壞。

    在通風(fēng)排氣時(shí)主要是靠通風(fēng)窗或排風(fēng)扇進(jìn)行的，因此要盡量少將庫(kù)外的熱空氣帶入庫(kù)內(nèi)。所以在溫暖季節(jié)，冷藏庫(kù)的通風(fēng)換氣一般選擇在氣溫較低的早晨或夜間進(jìn)行。雨天、霧天等外界濕度過(guò)大時(shí)不宜進(jìn)行，通風(fēng)換氣的同時(shí)還應(yīng)開(kāi)動(dòng)制冷機(jī)械，以減緩溫、濕度的變化。但在寒冬季節(jié)通風(fēng)換氣應(yīng)在氣溫較高時(shí)進(jìn)行以防產(chǎn)品凍壞。