果蔬在低溫運輸時，由于車廂的密封和產(chǎn)品堆碼的密集。運輸環(huán)境中的相對濕度一般應為95%左右。如果用紙箱運輸，果蔬入箱后，在1天以內(nèi)，箱內(nèi)相對濕度可達95% ~100%，在運輸期間會一直保持這種狀態(tài)。這樣的高濕度，在短途運輸中對果蔬不會影響果蔬的品質(zhì)和腐爛率。但如果是長途運輸高濕度會使紙箱吸濕，導致其強度下降，果蔬就會受到第二次損傷。為了防止這種情況的發(fā)生，紙箱的周圍可開透氣孔。但也有報道，日本運往歐洲的溫州蜜柑，船艙內(nèi)濕度過高，再加運輸時間較長，導致外表經(jīng)涂蠟處理的蜜柑水腫病發(fā)病率的增高。