麻豆91在线播放-麻豆91在线-麻豆404-麻豆18在线播放-最新eeuss影院在线观看-最新eeuss影院第256页

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  制冷劑  蒸發器 

解凍方法和裝置——水解凍

   2022-04-28 子琪560
核心提示:由于水的傳熱性能比空氣好,故把凍品浸在水中解凍時,解凍時間可明顯縮短。水解凍速度快,同時避免了質量損失,適用于有包裝的食品、凍魚,以及破損小的果蔬類。

由于水的傳熱性能比空氣好,故把凍品浸在水中解凍時,解凍時間可明顯縮短。水解凍速度快,同時避免了質量損失,適用于有包裝的食品、凍魚,以及破損小的果蔬類。

1)靜水式解凍  此方法解凍時是將凍品放置于放滿水的水槽或容器中,經過一段時間后,凍品就會吸收水中的熱量而解凍。由于水溫隨著解凍的進行而降低,可以得到較低的解凍終溫。這種解凍方法應根據解凍品的數量控制好水量:水太少時,解凍時間太長,甚至會達不到解凍要求的終溫:水太多時,雖然解凍時間可縮短,但解凍終溫高,對食品質量不利。

2)低溫流水解凍  流水解凍是將凍品浸沒于流動的低溫水中進行解凍。解凍時間由水溫、水的流速決定。流水解凍裝置是分批式流水浸漬型的,槽兩端處設有除鱗網,槽底一端裝有攪拌器,可正反轉。槽可長可短,根據解凍量的多少,可以數個槽連在一起,也可以分開使用。槽內水通過熱交換器保持一定的溫度。空載時槽內水流速為0.25m/s,攪拌器每5min換向運轉一次,以改變槽內水流動的方向。水溫由換熱器保持在5~12℃,解凍時間一般為80~90mim。圖4-31為低溫流水解凍裝置。

(3)噴淋解凍噴淋解凍是將凍結食品放在傳送帶上,用蒸汽將水加熱至18~20℃,然后用水泵將水輸送到噴淋裝置上向速凍食品噴淋解凍。水可以循環使用,但需有過濾器、凈水器以保持衛生。圖4-32為噴淋解凍裝置示意圖。

另一種噴淋和浸漬相組合的解凍裝置如圖4-33所示,魚塊由進料口進入傳送帶上的網籃中,經噴淋再浸漬解凍,到出料口魚已解凍完畢。

4)低溫鹽水解凍對烏賊魚等海水魚來說,為防止解凍時其魚皮退色,常用低溫鹽水解凍。鹽水溫度不超過20℃,鹽水流速為13/s,鹽水濃度2%~3%

存在的問題:食品吸水后膨脹;食品中的可溶性物質流失;被解凍水中的微生物污染等

 


 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 朋友的母亲hd中字在线观看 | 国产精品麻豆免费版 | 在线播放不卡 | 高清不卡免费一区二区三区 | 国产午夜精品久久久久免费视小说 | 久草视频国产 | 妈妈的朋友手机在线观看 | 女跳蛋插水裙车嗯啊哈哈 | 国产一区二区成人 | 国产精品久久国产三级国不卡顿 | 酒色网址 | 农村寡妇一级毛片免费看视频 | 91成人在线播放 | 日韩a在线看免费观看视频 日韩a在线观看 | 亚洲高清视频在线观看 | 久操久操久操 | 欧美一级在线 | 日本成人免费在线视频 | 一区二区三区午夜 | 国产日韩欧美精品一区 | 2020国产精品 | 男女交配在线观看 | 国产精品成人观看视频免费 | 国内精品久久久久久久久久影视 | 国产精品密播放国产免费看 | 青青草国产在线观看 | 中文字幕日韩精品一区口 | 亚洲国产成人91精品 | 在线观看国产剧情麻豆精品 | 日韩精品一级毛片 | 欧美成人手机在线 | 四虎最新永久免费视频 | 成年美女黄网站色视频大全免费 | 激情艳女三级2在线观看 | 免费看一级a一片毛片 | 四虎国产| 男女那啥的视频免费 | 色婷五月综激情亚洲综合 | 久久久久久久久毛片精品 | 免费看美女部位隐私 | 欧美在线免费观看视频 |