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食品凍結(jié)的裝置-鋼帶連續(xù)式凍結(jié)裝置

   2022-04-29 sj46
核心提示:鋼帶連續(xù)式凍結(jié)裝置這種凍結(jié)裝置是在連續(xù)式隧道凍結(jié)裝置的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。如圖3-14所示,它由不銹鋼薄鋼傳送帶、空氣冷卻器(

鋼帶連續(xù)式凍結(jié)裝置這種凍結(jié)裝置是在連續(xù)式隧道凍結(jié)裝置的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。如圖3-14所示,它由不銹鋼薄鋼傳送帶、空氣冷卻器(蒸發(fā)器)、傳動(dòng)輪(主動(dòng)輪和從動(dòng)輪)、調(diào)速裝置、隔熱外殼等部件組成。

鋼帶連續(xù)式凍結(jié)裝置換熱效果好。被凍食品的下部與鋼帶直接接觸,進(jìn)行導(dǎo)熱換熱,上部為強(qiáng)制空氣對流換熱,故凍結(jié)速度快。在空氣溫度為-30~-35℃

時(shí),凍結(jié)時(shí)間隨食品的種類、厚度不同而異,一般在840min。為了提高凍結(jié)速度,在鋼帶的下面加設(shè)一塊鋁合金平板蒸發(fā)器(與鋼帶相緊貼),這樣換熱效果比單獨(dú)鋼帶要好,但安裝時(shí)必須注意鋼帶與平板蒸發(fā)器的緊密接觸。

另一種結(jié)構(gòu)形式是用不凍液(常用氯化鈣水溶液)在鋼帶下面噴淋冷卻,代替平板蒸發(fā)器。雖然可起到接觸式導(dǎo)熱的效果,但是不凍液鹽水系統(tǒng)需增加鹽水蒸發(fā)器、鹽水泵、管道、噴嘴等許多設(shè)備,同時(shí)鹽水對設(shè)備的腐蝕問題需要妥善解決。

由于網(wǎng)帶或鋼帶傳動(dòng)的連續(xù)凍結(jié)裝置占地面積大,進(jìn)一步研究開發(fā)出多層傳送帶的螺旋式凍結(jié)裝置。這種傳送帶的運(yùn)動(dòng)方向不是水平的,而是沿圓周方向做螺旋式旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),這就避免了水平方向傳動(dòng)因長度太長而占地面積大的缺點(diǎn)。


 
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