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?水蒸氣減壓解凍

   2022-04-29 sj76
核心提示:水蒸氣減壓解凍水蒸氣減壓解凍又稱為真空解凍。在低壓下,水在低溫即會沸騰,產(chǎn)生的水蒸氣遇到更低溫度的凍品時,就會在其表面凝

水蒸氣減壓解凍

水蒸氣減壓解凍又稱為真空解凍。在低壓下,水在低溫即會沸騰,產(chǎn)生的水蒸氣遇到更低溫度的凍品時,就會在其表面凝結(jié)成水珠,這個過程會放出凝結(jié)潛熱,該熱量被解凍品吸收,使其溫度升高而解凍。這種解凍方法適用的品種多,

解凍快、無解凍過熱。圖3-29是水蒸氣減壓解凍裝置示意圖。

該裝置是圓簡狀容器,一端是凍品進出的門,凍品放在小車上推人,容器頂上用水封式真空泵抽真空,底部盛水。當容器內(nèi)壓力為2.3kPa時,水在20℃低溫下即沸騰,產(chǎn)生的水蒸氣在凍品表面凝結(jié)時,放出2450kJ/kg熱量。當水溫較低時產(chǎn)生的水蒸氣的量就會減少,這時可以用水中浸沒的水蒸氣管進行加熱


 
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