（1）冷藏庫應具有可供食品隨時進出的條件，并具備經(jīng)常清潔、消毒、晾干的條件。

（2）冷藏庫內(nèi)的運輸設備及所有衡器如地秤、吊秤等都要經(jīng)有關(guān)單位檢查，保證完好、準確。

（3）將冷藏庫庫內(nèi)溫度降到所要求的溫度。

（4）冷藏庫的室外、走廊、列車或汽車的月臺、附屬車間等場所，都要符合衛(wèi)生要求。

（5）冷藏庫要具有通風設備，可隨時除去庫內(nèi)異味。

（6）冷藏庫中應有完善的消防設備。