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特殊水果制冷保鮮——荔枝貯運(yùn)保鮮技術(shù)

   2020-06-02 千尋16
核心提示:荔枝色艷肉厚、風(fēng)味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,但采收正值高溫季節(jié),加上其結(jié)構(gòu)特殊、代謝旺盛,采后極易變褐變質(zhì)。其主要原因有荔枝果皮的失水、多酚氧化酶等酚的活動(dòng)以及微生物的侵染等。

荔枝色艷肉厚、風(fēng)味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,但采收正值高溫季節(jié),加上其結(jié)構(gòu)特殊、代謝旺盛,采后極易變褐變質(zhì)。其主要原因有荔枝果皮的失水、多酚氧化酶等酚的活動(dòng)以及微生物的侵染等。因此,在荔枝的保鮮技術(shù)中,除了采后的保鮮外,還必須考慮采前的栽培管理。

技術(shù)方案

    (1)優(yōu)質(zhì)耐藏荔枝的采前管理

    ①合理修剪:一般在采后和秋梢老熟后進(jìn)行,改善果園和樹(shù)冠的通風(fēng)透光條件。

    ②科學(xué)施肥:采后重有機(jī)肥,N、P、K配合,N:P:K的施肥比例為1:0.39:1.66,促花肥,施全肥,壯果肥以鉀為主,加強(qiáng)根外追肥,適當(dāng)時(shí)利用環(huán)割技術(shù)控梢保果。

    ③病蟲(chóng)害綜合防治:

    a.生草覆蓋管理,在樹(shù)冠滴水線(xiàn)外撒播和保留紫花臭草等良性雜草,在新梢老熟期割短鋪回地面;可提高果園空氣濕度,調(diào)節(jié)地面溫度,穩(wěn)定果園害蟲(chóng)天敵的棲息和覓食場(chǎng)所。

    b.選用化學(xué)殺蟲(chóng)劑,防止采前病蟲(chóng)害的發(fā)生。

    蟲(chóng)害重點(diǎn)防止荔枝蒂蛀蟲(chóng)。以消滅成蟲(chóng)為主,在果實(shí)種核內(nèi)液體轉(zhuǎn)為固態(tài)時(shí),用25%殺蟲(chóng)雙400倍液加90%敵百蟲(chóng)800倍液,消滅蒂蛀蟲(chóng)成蟲(chóng)兼治椿象,果實(shí)將圓身時(shí),

10%滅百可1 200倍液或20%速滅殺丁3 000倍液,在果實(shí)著色時(shí)噴施2.5%功夫

2000倍液,在不同年份用相似農(nóng)藥互相調(diào)換。

    病害重點(diǎn)防止荔枝霜疫病。冬季清園清除病枝落葉,在樹(shù)盤(pán)下表噴波爾多液。開(kāi)花前噴霧65%殺毒礬500倍液,幼果期及果實(shí)著色時(shí)各噴158%瑞毒霉錳鋅1000倍液。

    (2)確定最適采收期  采后成熟度應(yīng)以八成為宜,此時(shí),果實(shí)已基本發(fā)育完全,達(dá)到其食用階段,其外皮顏色已基本達(dá)到最佳紅色狀態(tài),比較耐貯藏。

    (3)采收的時(shí)間  宜在晴天早晨采收。不宜在烈日之下或風(fēng)雨天采收。

    (4)選果  采后選果;剔除爛果、裂果、病蟲(chóng)害果及褐斑果,選擇無(wú)病蟲(chóng)果、果皮無(wú)褐色斑點(diǎn),挑選生長(zhǎng)正常、熟度適宜的果實(shí)。

    (5)清洗與保鮮劑處理先用含氯0.1%的清洗劑清洗果實(shí),然后用水沖洗,待稍干后,再用1 000mg/kg特克多+10mg/kg細(xì)胞分裂素混合液浸果實(shí)1 min,稍晾干后包裝。

    (6)包裝可用塑料箱、紙箱、禮品盒、內(nèi)襯0. 03mm厚的聚乙烯袋包裝;進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)的包裝可采用托盤(pán)小包裝,再用PVC防霧保鮮膜包封,如在常溫條件下貯運(yùn),果實(shí)先經(jīng)預(yù)冷后用塑料袋包裝,再用泡沫箱做外包裝,它可起到保溫作用,但保鮮時(shí)間較短。

    (7)冷藏車(chē)運(yùn)輸入庫(kù) 在果園采收后,可在果園加工點(diǎn)包裝后,盡快用冷藏車(chē)運(yùn)輸回冷庫(kù)預(yù)冷冷藏,或到加工廠進(jìn)行采后保鮮處理。

    (8)預(yù)冷 荔枝采收后,果實(shí)呼吸強(qiáng)度大,水分蒸發(fā)快。因此,應(yīng)盡快預(yù)冷,以消除果實(shí)的田間熱。預(yù)冷方式一般以強(qiáng)制通冷風(fēng)預(yù)冷方法較為實(shí)用,在24h內(nèi)可將果實(shí)溫度降至10℃以下。

    (9)適溫貯藏 一般以35℃的貯運(yùn)溫度為宜,長(zhǎng)期貯藏在2℃以下的果實(shí)易發(fā)生冷害。

    (10)銷(xiāo)售 按上述規(guī)程操作,荔枝可保鮮30d以上,好果率90%以上,貨架壽命約2448h

    本技術(shù)可適用于荔枝主要品種如淮枝、蠕米糍、桂味、白糖罌等品種的保鮮。

 

 
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